ВАШАТА ПОРЪЧКА ДО МОМЕНТА/ORDER      

Отстъпки до 30%, за заявки над 100 лв бонус 6%
доставки на твърда цена независимо от броя на книгите
плащане при доставка, срок за цялата страна 2 дни - 2.99 лв
Пощенски марки
ново съвети каталог доставки за нас следене кошница

Производство на месо и месни продукти

Автор: Проф. д-р Йордан Петров, д-р б.н.
Обем: 340 стр.
Формат в мм.: 165х235
Издател: ИК "Земиздат"
Мека подвързия
Дата на включване: 2001-11-16
Категория: Учебници за ВУЗ и техникуми

Корична цена: 15.00 лв.
Oтстъпка: 9%

Нашата цена: 13.65 лв.

 

Учебникът е написан в съответствие с учебната програма на дисциплина „Месо и месни продукти". Предназначен е за студентите от Аграрния факултет при ВИЗВМ в Тракийския университет - Стара Загора, но е и необходим наръчник за практиката от специалистите по животновъдство, които са се насочили в реализирането на краен продукт в животновъдната дейност, както и от работещите в месодобивните и месопреработвателните предприятия.

Материалът е разработен в два последователни раздела - месо и месни продукти.

Разделът по месо обхваща основни въпроси по месодобива, качествата на месото, неговото съхраняване и използване. Освен технологичните процеси по месодобива се дава и изясненото в последните години влияние на факторите за формирането на месната продуктивност, биологичните закономерности на растежа и развитието на мускулатурата след раждането при отделните видове животни, видовите микроструктурни различия, по които може да се отличават използваните месни суровини и свързаните с тях качествени видови особености.

Разделът по месни продукти разглежда въпроси на технологичните процеси при производството на основни видове месни произведения и оползотворяването на някои от техническите животински суровини.

Тъй като при добиването, обработването и консумацията на месо и месни продукти има възможности за разпространяване и заразяване от редица инфекциозни и паразитни заболявания, от които боледуват и животните, и човека - зоонозите, както и настъпване на нежелателни промени при неправилно съхраняване на животински продукти и получаване на токсични вещества, увреждащи здравето на човека, е отделено място за запознаване съвсем накратко с някои от тези въпроси, имащи по-голямо значение.

Като първо издание на този учебник са възможни непълноти и слабости.

Всички критични творчески бележки и препоръки за допуснати недостатъци, както и препоръки и отзиви за книгата ще бъдат посрещнати от автора благодарност.


Прибавете и Вашa анотация, мнение или коментар за това заглавиe

търсeне по м/у думите моля въведете търсената дума
иили   

най-новото в
Учебници за ВУЗ и техникуми
Сборник казуси за държавния изпит по публичноправни науки - Иван Стоянов, Христина Балабанова
Да научим сами японски език. Част 2 - Братислав Иванов
Ландшафтна архитектура. Паркове със специално предназначение - Емил Галев
Обобщени мрежи - Красимир Атанасов, Евдокия Сотирова
Дискретна математика. Теоретични основи на информатиката - Стефка Толева-Стоименова, Светла Бойчева
Латински език. Учебна тетрадка за медицински специалности - Ирена Станкова
Латински език. Учебник за медицински специалности - Ирена Станкова
Кризата на нашето време в социална и културна перспектива - Питирим А. Сорокин
Световодни комуникационни системи. 3. Приемна част - Проф. Ервин Фердинандов и колектив
Сборник текстов для изложений. Младшие курсы отделений русской филологии - Елена Раденкова, Ирина Манова
Световодни комуникационни системи. 1. Преносна среда - Проф. Ервин Фердинандов, Цветан Мицев
всички книги в категорията >>>

Проверка на почъчки  |  Вашата сметка  |  Нови книги  |  Съвети  |  Каталог  |  Доставки  |  На едро  | 
Мнения  |  Кои сме ние  |  Проeкти  |  RSS  | 

Приятели: С надуваема лодка около света  |  пощенски марки  |  СБСС  |  Забележителности в България  |  Ламбиеви колиби  |